Description
Entre les contreforts de la Sierra Morena au nord et de la Sierra Sur coule le Guadalquivir, jadis appelé Baetis, irrigant une vallée riche et fertile. En aval, à 70 Km de la mer, se dresse la ville millénaire de Séville, capitale de la communauté autonome andalouse et de la province qui porte son nom, la plus grande et la plus peuplée d’Andalousie.
Ses villages et villes témoignent de son passé historique et culturel. Séville est une ville emblématique à larenommée universelle, arabe, juive et romaine, avec son fleuve et son port fluvial, destination privilégiée du commerce des Indes occidentales. Ses manifestations artistiques et folkloriques en font une destination touristique privilégiée.
Emplacement
Capitale de l’Andalousie, la province de Séville est aussi la plus grande de la communauté autonome. Elle est entourée, au sud, par les provinces de Malaga et de Cadix, à l’ouest par celle de Huelva, au nord par celle de Badajoz et à l’est par celle de Cordoue.
Séville est la capitale.
Histoire
Les origines de la ville de Séville remontent au premier millénaire av. J.-C., au temps de colonisationphéniciennes et la culture tartessiennes. Son implantation à la confluence des voies fluviales et terrestres a facilité la rapide croissance économique de la vallée et des terres limitrophes.
La colonie Julia Romula Hispalis, fondée par Jules César, développait une activité mercantile spectaculaire. De nombreuses colonies supplémentaires ont alors été dressées sur tout le territoire, dont l’importance est encore visible aujourd’hui. Les Arabes laisseront sur la région une empreinte culturelle et architecturale indélébile. Au XVIe siècle, Séville parvient à l’apogée de sa splendeur. Des marchandises en provenance de toute l’Europe et des métaux précieux du Nouveau Monde arrivent à son port, contribuant au développement de l’Europe occidentale. Le siècle des Lumières réactive le commerce, l’agriculture et l’industrie. Et de nos jours, l’Exposition universelle de 1992 a diffusé et élevé encore le nom de Séville.
Paysages
La province de Séville est une mosaïque de cultures qui trouvent leurs racines dans son passé le plus lointain. La grande vallée du Guadalquivir, la Sierra Morena et les marais du parc naturel de Doñana offrent aux visiteurs des paysages où abondent les zones humides, refuge d’une avifaune variée. Pour parcourir les sentiers de montagne au cœur de l’exubérante végétation méditerranéenne, contempler un taureau bravo dans les pâturages parsemés de chênes centenaires, ou se perdre sur les plaines aux douces collines où se dressent villages accueillants et villes monumentales, témoignant du splendide passé de la province.
Gastronomie
Les gibiers, les produits dérivés du porc élevé dans les pâturages, le riz des marais du Guadalquivir et les poissons et fruits de mer de la côte andalouse constituent les ingrédients d’une gastronomie variée, dont les tapas sont la plus haute expression. Les villes et villages de la province de Séville cultivent la tradition des bars, tavernes et autres tascas (sortes de bistrots).
Son offre gastronomique se complète de potages, ragoûts, desserts traditionnels et des mantecados (petits gâteaux au saindoux) artisanaux de la région d’Estepa.